Voor het produceren van groene thee worden alleen jonge blaadjes gebruikt, de blaadjes worden na de pluk gestoomd waarna ze bij een lage temperatuur worden gedroogd. Aan groene thee worden veel verschillende krachten en eigenschappen toegekend. Vooral op het gebied van gezondheid zweren steeds meer mens op de kracht van de heling bij groene thee. Het geheim van de groene thee is de aanwezigheid van krachtige anti-oxidanten. Deze kunnen niet alleen genezen maar ook zuiveren en soms zelfs voorkomen.
Er zijn verschillende soorten groene thee die volgens het land van herkomst verschillende krachten bevatten. Het meest bekend hier is de Chinese groene thee. In ons land is de groene thee min of meer favoriet geworden als hulp bij het afvallen. De geneeskrachtige capaciteiten van de groene thee werden pas later ontdekt. In de eerste plaats wordt de groene thee in de Aziatische landen gebruikt voor de reiniging van het inwendig lichaam.
Inmiddels is men bezig met het bestuderen naar de invloed van de groene thee bij dieren. Er is aangetoond dat de groei van bepaalde tumoren gestopt kunnen worden bij dieren door deze groene thee te laten drinken. Onderzoek heeft al aangewezen dat sommige soorten kanker die wij hier kennen niet voorkomt in landen waar groene thee regelmatig gedronken wordt. Waarschijnlijk zullen de uitslagen niet lang op zich laten wachten, dit zou immers een doorbraak kunnen zijn in een jarenlang onderzoek. Een positieve uitslag zou het verhaal over de kracht van genezing van groene thee wel kloppend maken.