De eierstok bevindt zich aan de baarmoeder en is een onderdeel van de voortplantingsorganen. Een mens heeft twee eierstokken, een rechts en een links van de baarmoeder. In de eierstokken bevinden zich onder andere de eicellen van de vrouw. De eierstok zit verbonden aan de eileider vanwaar de eicel naar de baarmoeder gaat. Als een eierstok uitvalt neemt de andere eierstok alle functies over.
In de eierstok zitten buiten de eicellen ook zenuwen, bloedvaten en follikels. Het hormoon in de follikels zorgt voor de rijping van de eicel. Door de voordurende cyclus zitten de follikels in verschillende ontwikkelingsfases in de eierstok. Als een eicel rijp is barst de follikel open en komt de eicel vrij. Dit moment in de cyclus heet de ovulatie. De eierstok en eileider hebben hun werk gedaan en sturen het eitje naar de baarmoeder. Als een eitje niet wordt bevrucht begint de afbraak van extra opgebouwd slijmvlies in de baarmoeder. Al tijdens deze afbraak ontvangt de eierstok de boodschap dat er een nieuwe eicel rijp gemaakt moet worden en ontstaat de hele cyclus weer opnieuw.
De eierstok is het essentiële deel van de cyclus van een vrouw die haar menstruatie en eventuele zwangerschap in gang zet. De signalen van de hypofyse gaan rechtstreeks naar de eierstok met het follikel stimulerend hormoon dat de hypofyse afscheidt. Dit hormoon wordt kortweg het FSH genoemd. De eierstok is de bewaarplaats van de eicellen en door deze belangrijke functie is de eierstok verantwoordelijk voor het begin van ons bestaan.